Comida X

Buenas!

Ya era hora de una nueva receta de doña Beus. Algunos me conocen por hacer recetas que nunca salen como dicen las instrucciones, a pesar de seguirlas al pie de la letra.. o casi :P Así que al final lo que sale son versiones. Pero siempre salen buenas cosas, of course! A todo esto se le acaba cogiendo maña. Una pena que no anote todas las recetas beusianas que elaboro. Algún día, algún día.. y publicaré un libro para que vosotros tampoco hagáis caso de los ingredientes y los cambiéis al gusto.

Hoy os traigo otro postre, señores: Tarta de tiramisú. Incredibilísima, señora, más buena imposible. Me he propuesto hacer una al mes, y en eso estoy. Ya es Junio, y ya toca entonces la tercera de las tartas de tiramisú.

No me extiendo más y vamos a ello.

Ingredientes:
· 1 vaso de agua
· 2 cucharadita de café soluble
· 1 cucharadita de azúcar
· 14 piezas de Melindres/Lady fingers.. (los bizcochos Sancho Panza de toda la vida pero no tan duros)

· 4 yemas de huevo
· 2 claras de huevo
· 100 gr de azúcar blanco
· 500 gr de queso Mascarpone
· 50 gr aprox. de cacao puro en polvo


Utensilios:
· Una cucharilla para medir el café y el azúcar
· Una vaso para hacer el café
· Bol para echar las claras y batirlas
· Varillas para batir las claras
· Bol para echar las yemas y donde haremos la masa
· Molde de cristal para la tarta

..y, según lo que manches, te harán falta más o menos cosas xD


Elaboración:

En primer lugar, se prepara el café, se le añade una cucharadita de azúcar y se deja templar.


Mientras, separamos las claras de las yemas. Montamos en un recipiente las claras a punto de nieve con unas varillas y las reservamos en la nevera mientras suben.


En otro recipiente vamos a hacer toda la masa: Se baten bien las yemas con el azúcar. Luego se le va añadiendo el mascarpone poco a poco y se va mezclando hasta que quede bien homogénea la masa.


Después se añaden las claras montadas y se mezclan poco a poco.

En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcochos ladyfingers en el fondo y empapamos de café. Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y espolvoreamos con cacao cubriendo todo.


De nuevo se pone una capa de bizcochos, se echa otra capa de crema de mascarpone y se vuelve a espolvorear de cacao cubriendo bien toda la superficie.

Se deja en el frigorífico al menos un día entero. Cuanto más tiempo pase, más rica estará la tarta. Yo suelo dejarla día y medio.


Besitos nya~~!

Comida IX

¡Hola, niños y niñas!

Esta vez os traemos la receta para hacer tarta de queso. Sale rica y con fundamento. Y, ya sabéis: Si yo soy capaz, ¡vosotros infinito!

Ingredientes:

- 3 huevos
- Una cucharada rasa de harina de maíz de Maizena
- 500 gr. de queso blanco
- 7 cucharadas colmadas de azúcar
- 3 cucharadas de nata líquida
- Una lámina de masa de hojaldre para el fondo de la tarta

Material:

- Batidora
- Bol para hacer la masa
- Bol para batir las claras
- Cuchara para las medidas
- Fuente donde cocinar la tarta
- Horno

(las judías verdes no están incluídas en la receta)

Elaboración:

Mezclar formando una masa el queso, la nata, las YEMAS de los huevos, la harina y el azúcar. Batir hasta que no queden grumos. Montar las CLARAS de los huevos a punto de nieve ..


.. e incorporarlas a la masa anterior, mezclándolo todo muy suavemente para que no se desmonten las claras (quedarán nubecitas pequeñitas de clara entre la masa).

En la fuente en la que haremos la tarta, poner un poquito de aceite y harina, para que no se pegue la lámina de hojaldre. Poner la lámina de hojaldre en el fondo de una fuente, y verter la masa que hemos elaborado anteriormente.

Meter al horno a 190º media hora.

Cosas a tener en cuenta:

- Que quede tostada la parte de arriba pero vigilad para que no se queme.
- Quedará hinchada la tarta, pero irá bajando poco a poco.
- La fuente que uséis no debe ser pequeña y alta, porque entonces la tarta quedará cruda en el fondo. Mejor que sea relativamente grande y baja.
- Para comprobar si se ha quedado cruda o no en su fondo, introducir un pincho/cuchillo metálico y al sacarlo comprobar que esté seco. Si está húmedo es que la masa aún está cruda.


Esta receta va dedicada a @Kenwa, que ayer celebró el cumple y le hice una tartita de regalo; y a @Ai, que se comió el otro día un pastelito de queso.; a @fergomros, que me pidió la receta; a @Getres, que a ver si Correos me deja mandarle un trozo de tarta por correo.

Comida VIII y Newborn en concierto

Hola a todos!

Esta vez no he hecho fotos detalladas (raro en mí), ya que he intentado tardar lo menos posible haciendo la receta.. Y sólo he tardado cuatro horas.. así que como para entretenerme haciendo fotos :P Usé medio kilo de arroz, así que tuve sushi para rato.

De nuevo he hecho Maki sushi, la novedad es el siguiente experimento: Maki sushi de jamón serrano. Creo que no he dicho nunca que el arroz de sushi (así frío) me sienta mal (por eso no como sushi), así que yo sólo cocino estas cosas para los demás, y espero a que ellos me digan si está bueno o no. El comentario de los expertos sobre el sushi de jamón serrano es un aprobado :) Para el relleno corté pequeñito tres lonchas de jamón serrano.


También maki sushi de gambas y pepino, cortando el pepino en tiritas y con gambitas pasadas por la sartén.


Como podéis ver, por primera vez he hecho bolas de arroz :D A mí me hace mucha ilusión aunque luego ni siquiera las pruebo xD El relleno para las bolas de arroz lo hice con salmón cortado pequeñito, y mezclado con medio puñadín de semillas de sésamo molidas, y una pizca de jengibre (de jengibre en raíz, no el ahumado). ¡Esa mezcla queda rica rica (y con fundamento)! También probé a rebozarlas con cebolla frita :)

Luego me hice un tazón de medio litro de sopa de ramen de (y "con") gambas :D

¡Recordad!
· Si no usáis bolsas para cocer el arroz, tenéis que moverlo frecuentemente para que no se quede pegado a la cacerola.
· Para hacer las bolas de arroz hay que humedecerse las manos, para que no se te quede pegado el arroz en ellas.

Acompañamiento:
- Pan (eso que no han inventado aún los japoneses)
- Salsas: soja y guacamole (cuateee).
- Bebida: Té rooibos.

Cebolla frita, raíz de jengibre, sésamo y vinagre de arroz

Aspecto final de la tarea:

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Para rematar el día, fui al primer concierto del grupo Newborn en la "Sala Live!". Me gustó mucho y me lo pasé muy bien :D


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Post Scriptum: Quiero una tableta gráfica YA! T_T Es que me hernio cada vez que tengo que dibujar en el dibublog de Lo T______________T

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Comida VII

Hola! Esta vez venimos con un MAKI SUSHI. Sí, es la primera vez que lo hago y os voy a decir cómo se hace xD Bueno, más que nada relataros mi experiencia. Los he hecho con un relleno muy sencillo, para que no me sepan demasiado raros a la primera, porque a mí no me gusta mucho el sushi. Mi explicación va a ser bastante cutre y casera (como la gaseosa), pero siempre os podéis ayudar de internet..

Ingredientes (para un maki sushi):

-Kit de hacer sushi


.. vale sí, se compone de..:

- mantel de bambú (para enrollar el sushi)
- Alga nori
- Vinagre de arroz
- Arroz empalagoso que no sé cómo se llama pero viene en unas bolsitas y cuando se cuece se te queda pegado en los dedos (es suficiente con esa descripción?)
- Un pellizco de sal
- Relleno: salmón ahumado, pepino, mayonesa, gambas..
- Acompañamiento: salsa de soja, wasabi

¿Cómo no vais a saber encontrar los ingredientes? ¡En un chino, oiga!

Elaboración:

· Cocemos el arroz (dentro de su bolsita) unos quince minutos en agua hirviendo (con un poquito de sal). Cuando esté cocido sacáis las bolsitas del agua, sacáis el arroz de la bolsa y lo echáis a un bol. Ahí lo mezcláis con vinagre de arroz.

· Estiráis el mantel de bambú en la mesa. Colocáis el alga encima. Y encima ponéis una capa de arroz. Atención: Dejad un centímetro (más o menos) sin arroz en el extremo final del alga (el lado con el que termináis de enrollarlo), porque, si no, al enrollarlo, se saldrá el arroz o el salmón.


· Si el sushi va a ser de salmón. Colocáis tiras de salmón por encima, y luego lo enrolláis fuerte y con ganas con ayuda del mantelito de bambú.


· Le podéis añadir pepino: Cortad tiras de pepino y ponerlas como hace este señor (o como las gambas que veremos a continuación):


· Si el sushi es de mayonesa y gambas: untáis una fina capa de mayonesa encima del arroz, y luego disponéis unas gambitas en fila (si son congeladas, pasarlas por la sartén). Luego lo enrolláis fuerte y con ganas con ayuda del mantelito de bambú.


· Al final os quedará un rollito que deberéis cortar con un afilado cuchillo.

· Las rebanadas serán muy monas y podréis disponerlas en platos de forma igualmente adorable.

· Para acompañar podéis poner en un cuenquito un poco de salsa de soja y en un platito algo de wasabi.

¡Que aproveche!

Cocina V

Válida para dos personas con hambre o un par de desayunos.

Ingredientes:

250 gr. de Requesón Mamá Vaca (no es por hacer publicidad, pero es el que he usado xD)
2 huevos 2 cucharas de nada líquida (no de montar)
3 cucharas de azúcar
1 cuchara de Maizena (harina de maíz)
1 pellizco de harina
1 chorrinín de aceite
1 lámina de hojaldre (fresco o congelado. He probado con fresco y parece que sale mejor)

Instrucciones:

Separar la clara y la yema. Las claras las montaremos en un cacharro a parte. En otro bol iremos mezclando: las dos yemas, el azúcar, la maizena, la nata y el requesón. Mover bien la mezcla con una varilla para que no queden grumos.

En un bol la mezcla y en otras las claras montadas

Añadimos las claras a punto de nieve y movemos bien despaaaaaaaacio, para que no se bajen las claras. Hay que tener cuidado, porque lo que hacen las claras a punto de nieve es dar volumen y hacer esponjosa la masa, así que hay que moverlas poquito a poco, sin que lleguen a aplastarse mucho.

Por otra parte, en el molde donde vayamos a hacer la tarta [no muy grande, ya que es una tarta pequeña (en las fotos podéis verlo más o menos)], echáis una mijina de aceite y lo extendéis con los dedos por todo el bol. Luego espolvoreáis un pelín de harina por encima. Todo esto se hace para que no se pegue la masa. A continuación colocáis la masa de hojaldre.

Ya echáis en el molde la mezcla. Y metéis al horno. Yo tengo un horno-microondas: 180 grados, 30 minutos. Aún así, no pongáis treinta minutos y os vayáis a ver una peli, porque tenéis que vigilar de vez en cuando, para que no se os queme.

Cuando se termine de hacer, y la veáis tostada, podéis comprobar si se ha hecho por dentro metiendo una varilla. Si la varilla se mancha y está realmente húmeda, significará que la tarta no se ha terminado de hacer por dentro :(

Cuando ya por fin se haya terminado de hacer, dejadla reposar dentro del horno cerrado, porque se irá desinflando poquito a poco; pero si la sacáis al instante, se deshinchará comoun globo y quedará horrible.

Bueno, si seguís estas instrucciones os saldrá una tartita así de mona ^_^

Una cosilla.. La he hecho con requesón, pero anotad que también podéis hacerla con queso blanco de burgos, con la misma cantidad. A mí personalmente me gusta más con queso de burgos, porque el requesón tiene cierto sabor áspero, como.. como un yogur natural. No sé, es cuestión de que probéis. Cuestión de gustos.

También he probado a hacerla con queso quark, pero no me va.. no queda tan consistente. Lo más consistente es el queso blanco de burgos.

Saludos!

Madam Beus, la de los postres

Empanada

He estado intentando poner más fotos en el post anterior, o quitar alguna o cambiar frases, pero blogger no me deja y no me guarda los cambios.

Las pongo aquí, a ver si salen.



Madam Beus

Cocina IV

A la rica empanada. Para cuatro personas con hambre.
Dedicado a Aighash y Moreloth, que están comiendo basura en Alemania xP

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
280 gr de tomate natural (de ese que está ya cocinado pero no frito)
5 latas de atún
dos cebollas pequeñas
un pimiento verde de tamaño medio
un poco de pimienta
un poco de sal
un poco de harina
un poco de aceite


Elaboración:

1. Se corta en pequeño las cebollas y el pimiento y se sofríen.


Cuando ya esté dorándose la cebolla, se echa el atún hecho migas y el tomate, y se mueve todo junto. Se condimenta con pimienta y sal al gusto del consumidor/cocinero.


2. Se unta en una bandeja o molde un poco de aceita y se esparce por encima un poquito de harina (poquita, pero que cubra todo el recipiente), y se coloca una lámina de hojaldre.


Encima se echará el sofrito.

Todo se tapa con la segunda lámina de hojaldre. Si sobra masa, se pueden hacer dibujos con lo sobrante para decorar la parte de arriba. Untar una capa de huevo batido para que se dore el hojaldre.


Importante: Hacer agujeritos con un tenedor para que salga el vapor cuando está en el horno! Porque, si no, se hincha, hincha, hincha y se rompe el hojaldre.

Al horno a 190º, unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Si sobra más masa, se pueden coger bratwurst y las enrollas, cual salchichas en gabardina, untándolas en huevo. ¡Recuerda pincharlas!


A mí me han quedado monísimas.


Et voilà! C'est fínì! Qué aproveche!

Iba a poner más fotos pero creo que blogger no me deja

Comida III

Plato del mes:

Fideos cantoneses a la castellana

Ingredientes para una persona o persona y media (según el hambre):

100 gr. de fideos chinos
1 tomate
1 cebolla
1 cazuelilla (o algo para cocer los fideos)
1 culillo de aceite
1 sartén (o algo para freir los fideos)
½ cucharadilla de eneldo (o la hierba que más te guste)
½ kilo de chistorra o panceta (esto es opcional, dependiendo del lugar de nacimiento)

Cómprense fideos chinos en el Chino de al lado de casa. Pónganse a cocer hasta que estén cocidos. Mientras se están cociendo, córtese fino el tomate y la cebolla. Mientras se cuela el agua de los fideos recién cocidos, póngase la cebolla a freir, a ser posible en una sartén donde quede restos de haber freido por lo menos dos barras de chistorra (o panceta, según al gusto del lugar de nacimiento del castellano que lo cocine. Y si no, pues échese un culillo de aceite para que no se pegue lo que se vaya a freir).

Cuando esté empezando a dorarse la cebolla, échense los fideos a la sartén, y al rato el tomate (para que no se queme y esas cosas que pasan). Añádase también el eneldo (o la hierba que le guste, de cualquier tipo). Y muévase todo de vez en cuando, fíjese uno en que no se le pegue nada a la sartén, y cuando se vea que están hechos (es decir, comestibles), sírvanse en un plato o fuente o en el suelo o donde se tenga en gana.

Resultado de la receta: Los fideos no sabrán a nada. Pero es mejor que comérselos a palo seco. Por ello, recomiendo incluir trocitos de chistorra (medio kilo o así), si es que sobraron.


Que aproveche

Comidaaaa! II

Hola! He vuelto con una nueva receta.

Es una receta sencilla, fácil, práctica, y para toda la familia! Yo titulo a mi creación como..: "bolsita de lípidos y proteínas de gallina con fundamento macrobiótico en envoltura intestinal de carne sometida a picado, ligeramente echados a la sartén con una pizca de zayta proveniente de frutos de olivo verdial".. Algo vulgarmente llamado "huevos con salchichas" (qué poco gusto lingüístico tiene la gente, por Dios, hum).

Por supuesto, y no ha de faltar, he hecho una foto de mi creación. Más que nada la pongo porque Sir Roman no se cree aún que yo ya sepa hacer huevos fritos (feo! sí que sé!). Jou, aprendí hace poco..

y un poco más cerca..

A que molan! Qué maravilla, se hace la boca agua, grr ^__^

Ay, podría haberles echado un poquito de eneldo por encima.. mm.. Ah, lo que está a la izquierda, apoyado en el plato, es un trozo de queso curado (mmm!).

Veamos. La receta es la siguiente. Necesitáis:
· un huevo (o.. weno, depende del hambre que tengas. Yo, cuando aprendí a hacer huevos.. probando, probando, hice 6, y, claro, me los tuve que comer todos..)
· una pizquina de sal
· salchichas que os gusten (y en la cantidad que os guste. En mi caso son pequeñas salchichas de Frankfurt)
· aceite

Bueno. Se pone aceite en una sartén. Una capita que cubra el suelo de la sartén. Se deja calentar. Cuando está caliendo se coge el huevo (o huevos. Que lo que mola es hacerlos todos a la vez), se casca, se tira a la sartén (dentro). Se cogen las salchichas y se echan también (dentro también, sí. Y con los huevos, todo junto, que lo que mola es vigilarlo todo a la vez ahí). Y eso, cuando estén hechos los huevos y doradas las salchichas, se llevan al plato, se les echa sal al gusto y.. a comer!

^__^

Comidaaaa!

¡¡YA ESTÁ PUESTA LA RECETA DE LOS PUERROS, UN POCO MÁS ABAJO!!

Hola!

Esta hermosura que véis aqui abajito..:

.. es lo que cociné el otro día para comer :D Lo saqué de una revista de recetas en alemán que me compré hace poco. Me ha da'o por traducirlas y me las estoy cocinando todas :)

Estos son "Porreewickel auf Rahmpüree", o, como se dice en mi pueblo: "Puerros con gabardina de bacon y queso en cama (como dice el Arguiñano) de puré de patata". Pa que quede clarito. En alemán el título tiene más salero porque puré y puerro se dicen parecido. Pero, weno, qué le vamos a hacer. La cuestión es que los hice, me quedaron de muerte y estaban de vicio.

Se me quemaron un poco las puntitas de las hojas de los puerros, pero, weno, no pasa nada. Y para aquellos a los que les atraiga el plato en cuestión, aquí va la receta! (en español, claro xD):

[me había escondido mi madre la revista, no es normal, ju]

Ingredientes para cuatro personas:

· 1 kg. de patatas
· Sal
· 3 puerros grandecitos
· 12 rodajas de bacon
· 6 rodajas de queso (a los alemanes les encanta el emmental)
· 100 g. de crème fraiche (pff.. algo así como nata en español)
· medio vaso de leche
· Nuez moscada en polvo
· Tomillo

- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Cocer en agua con sal durante unos 20 minutos. Limpiar a fondo los puerros, lavarlos y cortarlos por la mitad. Cocerlos en agua con sal durante unos 6-8 minutos.

- Sacar los puerros, pasarlos por agua fría y dejarlos escurrir. Cada trozo de puerro se rodea con una rodaja de bacon; encima de ésta, una de queso; y encima, a su vez, otra de bacon.

- Escurrir las patatas. Añadir la nata y la leche para hacer el puré. Condimentar con sal y nuez moscada.

- Echar el puré en un molde de suflé (que será el plato en el que se presente). Colocar encima los puerros con gabardina. Lavar el tomillo y echar unas hojitas por encima. Meter al horno unos 20 minutos a 190º hasta que se dore.

No os olvidéis ir vigilando los puerros mientras están en el horno!

..

Ah, estos puerros los acompañé con unos cogollitos de lechuga con vinagreta. La vinagreta la hice con:
· Cebolla
· Pimiento
· Huevo cocido
· Tomate
Todo esto en cantidades aproximadas y dependiendo de la cantidad que se quiera obtener, ya que se pica todo pequeñito, pequeñito, pequeñito, con paciencia :D se mezcla todo el picadito, se le hecha un buen chorro de aceite y un buen chorro de vinagre, un poco de sal y quien quiera le echa especias (tales como orégano, cominos..). (Pues iwal que se aliña una ensalada.) Esta vinagreta también es la típica que se usa para rellenar los mejillones (mmmh!).

Luego esta mezcla se vierte por encima de los cogollitos de lechuga, cubriéndolos bien, dejando que se empapen por todos la'os.


Bueno, continuando con comidas hechas por mí.. [próximamente]

(salchichas con bechamel acompañadas con ensalada)
(patatas doradas con chistorra y tomate)

Y, como decían Gomaespuma..: Cocinero, cocineroooooo